Creme di talli di aglio rosso APS Colline Ciociare

L’Aglio Rosso di Castelliri dell’Aps Colline Ciociare è una qualità unica di aglio che si differenzia dagli altri oltre che per il color porpora della sua tunica anche, e soprattutto, per le proprietà benefiche. Nell’Aglio Rosso di Castelliri, infatti, si trovano quantità molto superiori alla media di allicina, il principio dell’aglio che porta molti benefici.
I Talli, Cazzariegliene in dialetto castellucciano, sono il fiore dell’aglio e può essere consumato sia fresco che sott’olio. È sia un ottimo antipasto che un contorno. Con i Talli viene anche realizzata una crema con l’aggiunta di origano siciliano e olive di trana. Un buon prodotto da servire su bruschette, pizze e focacce.

L’Aglio Rosso di Castelliri dell’Aps Colline Ciociare viene coltivato su terreni di natura principalmente argillosa ed ha un sapore delicato. La coltivazione dell'Aglio Rosso è presente nella zona del Liri da tempi remoti e sono numerose le testimonianze, orali e fotografiche, già nelle statistiche del Regno di Napoli del 1811. L'Arsial, Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l'Innovazione dell'Agricoltura del Lazio, ha riconosciuto l'Aglio Rosso come prodotto tradizionale. Ha anche ricevuto numerosi riconoscimenti gastronomici e partecipato al primo Aglio Contest nazionale di Albissola (SV) nel 2014.

L’Aglio Rosso di Castelliri è uno dei principali prodotti, e pilastro, dell’Associazione di promozione sociale Colline Ciociare, e viene confezionato in trecce e retine. Sulla tavola l’associazione di promozione sociale porta anche i Talli e la crema con origano siciliano e olive di trana.

Nella linea di prodotti dell’Aps Colline Ciociare ci sono anche Mandorle di Aglio, gli spicchi di Aglio Rosso di Castelliri freschi, sbucciati a mano, e messi sott’olio con alloro e ginepro. Dopo 40 giorni sembra di mangiare delle mandorle per il sapore leggero e neutro, che ricorda proprio quello delle mandorle, oltre che per la croccantezza. Abbiamo anche una crema di aglio al 95% con curcuma ed olive di trana, un antibiotico naturale della terra. Ultimo, ma non ultimo, tra i prodotti a base di Aglio Rosso di Castelliri c’è la Zucca Butternut marinata in uno sciroppo di aceto di vino bianco, zucchero, sale, bacche di ginepro e foglie di alloro.

L’Asp nasce 2016 dall’unione di diversi componenti, giovani e meno giovani, tutti con esperienza nel mondo dell’agricoltura e con tanta voglia di riscatto. Nelle Colline Ciociare ci sono agricoltori che si sono voluti mettere in gioco con la volontà di cambiare le regole, portando avanti così, dei modelli più sostenibili per l’ambiente. Si sono uniti, quindi, tanti piccoli orti per realizzare dei campi comuni, con prodotti regolamentati da un unico disciplinare e risultati omogenei in termini di quantità e qualità. Puntando sulle eccellenze dei territori.

Per informazioni:
Asp Colline Ciociare via Rio Martino 64, Castelliri (FR). 329.5987485 / 388.8872879.
www.collineciociare.com. Mail: info@collineciociare.com. Facebook: Associazione Colline Ciociare.