Sauvignon - CantineCapitani

SAUVIGNON CANTINECAPITANI

Caratteristiche vigneto:
I.G.P. LAZIO
Superficie: 2,5 Ettari
Altimetria: 200 m s.l.m.
Vitigno: Sauvignon in purezza
Esposizione: Nord-Est
Terreno: origine vulcanica-argilloso- sabbioso
Forma di allevamento: Cordone speronato
Densità d’impianto (ceppi per ettaro): 4400/ha


Caratteristiche di produzione:
Resa media di uva per ettaro: 60hl/ha
Epoca di Vendemmia: fine Agosto
Raccolta: manuale
Vinificazione: dopo il conferimento delle uve in cantina, queste vengono diraspate e pigiate e si estrae con una leggera pressatura il mosto che si separa dalle uve. Questo viene filtrato e mandato in fermentazione ad una temperatura tra i 13°/16° C per esaltare la presenza di profumi tipici del vitigno.
Successivamente si procede con un giusto periodo di affinamento in silos di acciaio nel quale vengono applicati periodici rimescolamenti del vino alle fecce fini al fine di dare maggior morbidezza, eleganza e consistenza gustativa.
Gradazione alcolica: 13%


Note organolettiche:
Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdastri, presenta profumi tipici della pesca e frutto della passione, ampiamente avvolgenti. Di struttura ampia e raffinata.
Al gusto è fresco, sapido, persistente con note di salvia e ortica.
Si abbina a risotti o pasta conditi in bianco con la carne, pesce di mare o di lago e formaggi freschi.
Servito ad una temperatura di 8 - 10 °C

SAUVIGNON CANTINECAPITANI